Chorizotto

On pourrait aussi l'appeler le Red'Risotto...! oignon rouge, vin rosé, poivrons rouges ...chorizo

Une variante qui minimise les graisses ajoutées, particulièrement gouteuse, et qui apporte à l fois la saveur fraîche et confite du poivron

la base classique d'un risotto (pour 2/3 personnes) : du RIZ (250 g /arborio) un litre de BOUILLON (à base de bouillon-cube de légumes, 2 tablettes) un OIGNON (mais rouge et en fines lamelles) un verre de vin (mais ROSé)

le même process que pour le traditionnel risotto*, seule différence :

on ajoute au bouillon la moitié du POIVRON en fines lamelles

on fait revenir l'autre moitié à la poêle avec quelques lamelles d'oignon, (on a le temps pendant qu'on suit de près la cuisson du riz... )

On fait revenir des tranches très fines de chorizo à la poêle (sans ajout de matière grasse!)

elle vont perdre l'essentiel de leur gras et devenir croustillantes (on éponge au papier essuie-tout les excès )

Ce sont ces poivrons dorés et "écailles de Chorizo " qui terminent le plat coté déco et coté saveur

* rappel des bases du risotto,

on fait fondre les oignons dans un peu d'huile (ici juste une louche de bouillon), on ajoute le riz, dès qu'il est translucide on rajoute le verre de vin, puis progressivement le bouillon (feu doux en 3 ou 4 fois) la cuisson prend à peu près 30 mn, et juste avant de servir ...Montecare ! C'est cet ajout de matière grasse qui donne un parfait liant. La recette originale prévoit du beurre, c'est plus léger avec de la crème fraîche montée en chantilly (sans sucre évidemment), et encore plus léger avec le fameux St Moret light, dont j'abuse beaucoup ...certes, mais qui fait parfaitement son job !

bien entendu les dentelles de parmesan sont aussi une très bonne idée aussi esthétique que savoureuse

un bon très parmesan râpé frais sera parfait

à boire avec le même rosé qui a servi avec la cuisson