Crevettes au lait de coco

Tout est léger sauf évidemment le lait de coco ...c'est le coté "rue Madame", on allège d'un coté pour assumer le plus lourd de l'autre .

Je n'en veux pas personnellement à Picard qui a supprimé de son catalogue ses fameux bouillons " tom yam" , mais quand même...! C'était une parfaite base pour cette recette hyper simple et éviter de courir après quelques ingrédients exotiques ...donc tant pis on va courir un peu (et heureusement Picard nous laisse coté aromates, de parfaites découpes de citronnelle)

Le principe est : une réduction de BOUILLON THAÏ + CREME DE COCO, à laquelle on ajoute des CREVETTES (bouquets frais ou décongelés décortiqués) et à la fin une très grosse poignée de CORIANDRE fraîche

(proportions par personne: 10 à 15 cl de bouillon, 10 à 15 cl de creme de coco , 100 à 150 g de crevettes, selon les appétits et ce qui se passe avant et après !)

reste à vous confier mon "BOUILLON THAI"

pour 1 litre de bouillon thaï, il faut pas mal d'ingrédients et un très bon couteau !

1 litre d'eau,

un BOUILLON CUBE de légumes

une dizaine d'OIGNONS BLANCS (coupés en 2)

une racine de GINGEMBRE frais (ultra fine lamelles ou petits cubes Picard)

une racine de CURCUMA fraiche (ultra fines lamelles)

2 ou 3 tiges de CITRONELLE (ultra fnes lamelles ou petits cubes Picard))

1 CITRON VERT en rondelles fines (BIO sans négo...car on garde la peau)

les indispensables FEUILLES DE KEFIR ! (plus compliquée à trouver) (4ou 5)

quelques "épluchures" de crevettes carapaces, têtes et queue (dans une passoire pour pouvoir les retire facilement)

1/4 de poireau en très fines lamelles

poivre

curry à volonté

(j'évite les traditionnelles sauces de poisson, le sucre ...)

" c'est la recette parfaite pour les soirées car ça supporte d'attendre en mode cuisson douce et une fois le bouillon fait 200 g ou 2 kg de crevettes c'est à peu près pareil en temps passé ! donc on peut être nombreux ...

" ne pas hésiter à prendre les crevettes Picard - la version BIO avec queues est excellente - si on ne prend pas le temps de les décongeler, elle vont rendre un peu d'eau, donc le temps de réduction sera plus long ...mais ça marche aussi !

" à servir avec un riz basmati (par simplification je prends les riz semi-cuits en sachets qu'on réchauffe au Micro.ondes) ça permet de gagner bcp de temps ou de rester avec ses amis

" pour alléger, on peut intégrer au lait de coco-crevette des dés de concombre (et oui chaud c'est excellent !), ou champignons, ou courgettes, ou brocolis ....

qq feuilles de coriandre fraîche pour servir , et des cacahuètes concassées