Dentelles de parmesan

Je dois avouer ...une adoration pour le parmesan...! et aujourd'hui on en trouve très facilement à la coupe et en version rapé-frais qui bien entendu n'a rien à voir avec cette poudre infâme qu'on trouve dans ces petits pots à clapet métalliques de bon ombre de pizzeria ou restaurants italiens "cheap" . Dois-je ajouter que c'est la meilleure source de protéines (devant la viande !)

donc plutôt moins gras que la moyenne des fromages dits "à pâte cuite".

Revenons aux dentelles de parmesan...

Avec 100 g de PARMESAN, on peut réaliser 3 ou 4 "crêpes-dentelle"

Il suffit juste de tapisser une poêle chaude d'une fine couche de parmesan râpé

et de la laisser fondre et dorer

il faut juste la retirer au bon moment, donc ne pas lâcher la poêle des yeux, cela prend qq minutes et d'avoir une spatule adéquat

"très bon nature à l'apéro, à partager"

"pour sublimer, sophistiquer un plat dont les gouts sont en harmonie (poisson au basilic, fricassée de champignons ou tout simplement coquillettes au jambon)"

"apporte une texture croustillante, un gout de "gratin"

"certains mixent avec de la farine, moi je préfère 100% parmesan, quand on aime on ne compte pas ..."

"on peut bien sur rajouter des herbes sèches, thym, romarin, sauge...et du poivre !

inutile de graisser la poêle, le fromage va lui même générer sa petite couche de gras et n'attachera pas

le parmesan en sachet de Monoprix Gourmet est l'un des meilleurs ...