Ecailles de Chorizo

Coté -gras- c'est le concept inverse des chips...on l'enlève...

Mais comme pour les chips, on concentre le goût, et on apporte la croutillance.

"Monsieur" appelle ça des écailles...

Le principe est de partir de tranches très fines, et de les laisser fondre tranquillement à la poêle (en retirant les excès de gras avec du papier essuie-tout ) à feu doux, dans une poêle 10 à 15 mn (à feu plus vif si on est pressé, mais en surveillant la cuisson)

ils accompagnent parfaitement un risotto (voir notre recette de Chorizotto)

beaucoup de plats de légumes, riz, pâtes et même poisson ! auxquels ils apportent saveur et texture

la référence BIO de la marque Frais-Devant est excellente