Fleur-chou & Champignons confits

Les deux se marient très bien mais peuvent être appréciés séparément, très peu de MG mais une recette vraiment goûteuse....ce qui reste le secret de la satiété !

Crème de chou fleur : il suffit de plonger un CHOU FLEUR (entier) dans un petit faitout contenant un litre de BOUILLON DE LEGUME (eau + bouillon cube, type Knorr) et un OIGNON (ou échalotes si on préfère) Le chou doit être immergé au 2/3.

30 à 40 m, plus tard on mixe le tout avec un peu de St Moret Léger (ou crème légère) - si on préfère la version purée on prélève l'essentiel du bouillon.

Champignons confits : des champignons de Paris (800 g pour 4) immergés au 2/3 dans un bouillon de légume (et de l'échalote en poudre) + THYM ou ROMARIN - on laisse cuire dans la poêle 20 mn à petit bouillon - au bout de ces 20 mn on rajoute une noix de beurre et une cuiller de sauce SOJA pour terminer la cuisson en douceur (à nouveau 20 mn) et laisser les champignons se confirent. En fin de cuisson les champignons sont dorés et il ne reste plus de bouillon

recette qui redore le blason des champignons de Paris souvent qualifiés d'insipides, mais cette recette marche aussi avec toutes les variétés de champignons

on peut bien entendu rajouter qq copaux de parmesan et du persil plat (pas si plat en gout !!!) pour servir

si les champignons sont très gros on les coupe en deux

hautement résistants, les champignons de Paris sont très tolérants sur le temps de cuisson...juste éviter de les faire bruler et rajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.

plat principal vegan, mais qui peut être accompagné d'un jambon ou entrée en portions plus réduites

crème de chou fleur et champignons peuvent être préparés la veille mais pour les champignons c'est meilleurs last-minute