incontournable : le bouillon concentré de saveurs

Rue Madame on fait très attention à son équilibre alimentaire. On adore le fromage alors on évite les gras de cuisson, les ajouts systématiques d'huile ou matières grasses dans les plats en sauce .

Longtemps stigmatisées comme source première de dérive caloriques, les sauces ont mauvaise réputation, alors qu' on peut faire des sauces extrêmement gouteuses sans un gramme de gras.

Je trouve plus excitant pour les papilles une compotée d'aubergines sans huile associée à une très bonne mozzarella, ou une galette de parmesan, que d'avoir saturé l'aubergine de gras et ensuite de se priver de fromage...chacun ses choix ...

L'essentiel de mes plats dits-en-sauce passe par une base simple :

- de l' E A U (1/2 litre)

- un cube de BOUILLON DE LEGUME (bio, idéalement réduit en sel)

- des OIGNONS (au moins 1 coupé en petits dés)

- des HERBES sèches (laurier, thym ...)

- des ÉPICES (ce qu'on aime, ce qui est adapté au plat )

et selon les recettes ou les envies on peut ajouter :

- des TOMATES (je privilégie les tomates-cerise plus concentrées en gout

- des lamelles fines de POIREAU

- GINGEMBRE ou CURCUMA (frais)

Cette base qui peut cuire pendant une demi heure permet ensuite d'accueillir légumes (carottes, courgettes, aubergines, champignon...) ou viandes

C'est aussi une excellent base pour toutes les soupes (on peut intégrer dès le départ les légumes)