La divine crème pâtissière

Trop souvent banalisée, avec son coté "multitâches", alors que faite avec une très bonne vanille, cela reste un dessert d'exception, sans autres fioritures

La base est inspirée de la recette de Conticini...mais légèrement simplifiée

Pendant qu' 1 LITRE DE LAIT (demi écrémé) est porté à ébullition avec 1 GOUSSE DE VANILLE et un sachet de sucre vanillé...

On mixe 8 JAUNES D'OEUFS avec du sucre fin (100 g) & de la MAÏZENA (50 g)

On verse la moitié du lait chaud sur le mélange jaune d'oeufs / sucre / maïzena en battant énergiquement.

On réintègre ce nouveau mélange dans la casserole avec le reste de lait chaud.

10 à 20 mn de cuisson à feu doux , jusqu'à ce que le la crème épaississe et que le gout farineux disparaisse

On place cette crème dans un plat recouvert de film alimentaire "au contact" pour éviter le déssèchement en superficie

"on peut rajouter un peu de beurre en fin de cuisson " ou beaucoup si on a besoin d'une crème entre crème au beurre et crème pâtissière (notamment pour la pâtisserie)

"mélanger avec de la crème fraîche montée en chantilly , quelques gouttes de fleur d'oranger c'est parfait pour une tropézienne"

"on peut servir cette crème nature ou avec des fruits rouges , ou la parfumer au café, ou à la fleur d'oranger....

"pour une texture plus compacte ajouter 20g de farine ou maïzena

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