Le chou braisé & l'omelette de CoCo

Une inspiration Thaï pour cette recette créée par CoCo ...de Bretagne et des Antilles !

coté CHOU

Dans un Wok on fait blondir 1 OIGNON 1/2 émincé avec 2 cuillères d'HUILE & 100g de TOFU FUMé

On ajoute 1/2 CHOU VERT émincé, 4 CAROTTES en bâtonnets et 1 VERRE de VIN BLANC

En cours de cuisson on rajoute progressivement un peu de bouillon de légume (tablette fondue dans un bol d'eau) en fin de cuisson, un peu de GROS SEL et du POIVRE (quantités pour 4)

coté OMELETTE

(au dernier moment)

Dans une poêle, on fait chauffer 2 cuillères d'HUILE (suffisamment pour saisir les oeufs)

on ajoute les 4 OEUFS battus avec un filet de vinaigre, et surtout on surveille pour quelle reste souple et soyeuse...c'est très rapide. On sert avec CORIANDRE, PIMENT OISEAU, GINGEMBRE râpé et quelques lamelles de SHITAKÉ

si votre tribu est réticente au tofu fumé, bien-sur on peut utiliser des lardons ...mais, comme on le dit à nos enfants "au moins essayez" !

à présenter avec un demi citron vert, pour que chacun puisse apporter la note acidulée qui lui va.

avec 4 oeufs pour 4, l'omelette fine n'a pas la vocation de remplacer votre dose de protéines du jour mais accompagne à la perfection le chou.