Envie d'une baguette (Marie, Quebec)

Avec le pain les ingrédients sont simples et les déclinaisons multiples ...reste le tour de main pour retrouver les sensations du boulanger-du-coin-de-sa-rue...

coté ingrédients :

- 375g de FARINE (blanche ou complète;

(moit'moit' c'est pas mal car la farine complète diététiquement meilleure est plus capricieuse)

- 300 ml d'EAU TIEDE ( on a bien dit tiède, ni trop chaude, ni trop froide, sinon ça marche beaucoup moins bien) 

- 1 sachet de LEVURE de boulanger (ou de levure sèche) & 8 g de SEL !

(beaucoup de plats peuvent se passer de sel , et nous pouvons nous contenter du sel naturellement contenu dans les aliments...mais...il faut bien le dire coté pain, comme coté patates, difficiles sans sel ...) 

LA RECETTE DE LA BAGUETTE-COMME-A-PARIS: 

- on mélange avec une cuiller en bois ou un pétrisseur (et dans cet ordre !), la LEVURE avec une peu d'EAU tiède, puis on ajoute FARINE, SEL et le reste d'EAU tiède - on laisse reposer sous un torchon une bonne heure - on fait préchauffer le four à 230 degrés (avec un ramequin rempli d'eau au fond du four pour créer de la vapeur d'eau - donc on évite d'ouvrir le four) - on travaille la pâte reposée en 2 boules puis on étire pour former 2 baguettes (si la pate est trop collante on rajoute de la farine) qu'on dispose sur une plaque de cuisson - Disposer les 2 pâtes sur une plaque (Etirer avec les doigts la pâte pour former 2 baguettes).  (On peut ajouter des ingrédients comme du fromage, lardons, olives etc)  - Cuisson 30 à 45 mn selon le four ou les préférences

"On peut rajouter un peu de farine au dessus pour l'effet baguette "tradition" 

" On peut ajouter des ingrédients comme du fromage, lardons, noix, olives..."

" Préserver la vapeur d'eau est un point essentiel de cette recette, donc on évite d'ouvrir le four"