le Parmentier

Rien de très compliqué . Entre 2 couches de purée ( base de flocons, ou barquette rayon frais ou décongelée ou faite maison) un hachis de viande (cuit maison et léger) et dessus du fromage pour le gratin. Nombreuses variantes sont possibles, mais tant qu'à faire de manger de la viande autant quelle soit de bonne qualité !

Mon hachis :

Cuisson à la poêle avec OIGNONS , bouillon cube de légumes, POIVRE, EPICES (CUMIN par ex)

d'un mélange 50/50 de BOEUF haché (5% de MG) et de JAMBON au torchon haché -

(100g de viande par personne suffisent) Ajouter du persil plat en fin de cuisson avant de faire le montage purée / hachis / purée / gratin.

Cuisson au four (tout est déjà cuit donc c'est surtout pour le gratin) et la 'fusion" des différents compsoants / 200 degrés le temps de dorer/ gratiner

" pour ceux qui aiment l'agneau, on peut jouer sur 1/3 boeuf 1/3 jambon 1/3 agneau"

"pour alléger on peut prendre des purées pomme de terre / carotte (celle de Créaline au rayon frais est excellente)"

les viandes ou jambons "mal-traités" rendent beaucoup d'eau ...préférer les bonnes origines ou BIO, et par "principe de précaution" évitez les purées trop liquides

coté gratin je mélange Conté râpé et parmesan

coté gout on peut s'amuser à créer des associations entre purée - hachis - fromage. Exemple purée de carotte / hachis au cumin / fêta