Un produit : les asperges vertes

Elles ont beaucoup de charme ...annonciatrices de printemps, un gout très typé , une cuisson au micro ondes en 3 mn (le parfait Al dente est à calibrer en fonction de votre four) aucun épluchage laborieux (contrairement à leurs cousines "blanchottes". Elles adorent le parmesan (évidemment), peuvent se suffire d'un filet d'une excellente huile d'olive, ou un petit flan de citron dont j'ai le secret (secret que vous retrouverez bientôt "rue Monsieur" ou "coté Canal". Pas mal aussi avec parmesan & oeuf poché (6 mn de cuisson sous haute surveillance) . Plus original en tartare avec de l'avocat.

" éviter, sauf si c'est pour un potage, la version surgelée qui ne tiendra jamais ses promesses d'un parfait al.dente"

inspiré de la version lemon-curd (recette anglaise sucrée excellent pour les tartes) le flan de citron est un mélange d'oeuf / beurre / crème / parmesan / citron, cuisson lente au bain marie (proportions approximatives en cours de validation...)