ma frangipane

Mois de janvier oblige et sa farandoles de galettes, après quelques essais, voilà ma version optimisée !

Coté pate feuilletée, rien de bluffant au rayon frais du supermarché-d'à-coté ... mais je n'ai pas tout essayé !

Négocier avec sa boulangère un peu de pâte fraîche, faite dans les règles de l'art, reste la meilleure option...

La crème frangipane peut aussi être cuite sans pâte avec quelques amandes effilées dans des moules individuels.

En mixant des AMANDES en poudre(100 G) 1 du BEURRE (ramolli quelques secondes au M.ondes) (100g) du SUCRE (100 g) (dont au moins 1/3 de sucre vanillé / vanille naturelle bien sur ) et 2 OEUFS,

on a la base ...!

Mais la vraie crème frangipane intègre de de la CREME PATISSIERE (100 à 150 g)

(voir recette sur ce site rubrique "rue monsieur") ou l'acheter en petit pots au rayon frais si on manque de temps.

Le petit secret et de rajouter un verre (tout petit) de RHUM et surtout de la FLEUR D'ORANGER (elle est assez volatile, donc ne pas hésiter ...au moins deux cuillers à soupe)

Ces quantités permettront de faire une demi galette généreuse (pate feuilletée pliée en deux comme un grand chausson). Ne pas oublier de dorer à l'oeuf le dessus de la galette

Cuisson avec le feuilletage : démarrer 10 mn à 210° (four préchauffé) puis 1/2 heure à 180°

Cuisson sans : 1/2 h à 180° en petits moules individuels

Chacun son truc , on peut réduire le sucre d 1/4, augmenter les poudre d'amande d'1/4, augmenter ou réduire la crème pâtissière ...

Le sucre vanillé à la vanille naturelle est certes deux fois plus cher, mais l'arôme est incomparable et cela évite des notes parasites et artificielles de noix de coco