Tomates confites

C'est l'un des produits qui me manquerait le plus, si je devenais allergique !

Cru ou cuite, la tomate est un ingrédient d'exception. Tellement gouteux, tellement léger

(avec 16 kCal au 100g ...en compèt' avec le concombre ...). peu de raison de se passer d'un bonne sauce tomates et ou de tomates confites, encore plus concentrées en gout !.

Au four ( mais c'est température basse et 3 heures de cuisson) ou beaucoup plus rapide, à la poêle avec des tomates cerises.

Le Ritz les plonge dans de l'huile bouillante, mais "rue Madame" on préfère une cuisson douce, dans une poêle avec un peu d'eau (pour éviter le gras) et quelques miettes de bouillon de légume + Thym pour le gout.

Les tomates cerises ont été percées de qq trous (avec un cure-dent par exemple) pour éviter que la peau "explose" à la chaleur

On peut couvrir au début d'un couvercle pour faciliter la cuisson, puis sans couvercle ensuite pour libérer la vapeur et permettre le confît-age (terme impropre ...mais comment dire ?)

Je rajoute un petit filet d'huile en fin de cuisson pour la texture

Ca prend 20 à 30 mn et c'est excellent !

" le résidu dans la poêle est "à tomber", comme un caramel de tomate

" accompagne parfaitement de nombreuses recettes de poisson, pâtes, poulet ...

" à tester aussi avec de la vanille naturelle (quand elle sera plus abordable !)

" on peut rajouter un peu de sucre pour caraméliser mais ce n'est pas très "rue madame" ...